Хачапури из слоеного бездрожжевого теста


Просто и быстро готовятся в домашних условиях в духовке хачапури из слоеного теста, сытный перекус — пошаговые рецепты!

Рецепт 1: слоеные хачапури в духовке (с фото)

Аппетитные хачапури из хрустящего слоеного теста с нежной начинкой из знаменитого сыра сулугуни сможет приготовить любая хозяйка. Тем более, что для приготовления хачапури вам понадобится не более 30 минут.

  • Сыр сулугуни — 300 г
  • Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2-3 ст. л.
  • Соль (по желанию) — по вкусу

Готовим начинку: сыр сулугуни натрите на крупной терке, добавьте одно куриное яйцо и тщательно перемешайте. При желании добавьте соль по вкусу.

Стол присыпьте мукой, половину слоеного бездрожжевого теста раскатайте скалкой в форме квадрата толщиной 3-4 мм. Разрежьте пласт теста на 4 одинаковых квадрата меньшего размера.

В каждую заготовку из теста положите по 1,5 ст. л. начинки.

Cлепите края квадрата из теста от угла к центру, в виде конверта.

Аккуратно выровняйте поверхность хачапури ладонью, чтобы вышел воздух и залепите плотно края.

Противень смажьте растительным маслом. Хачапури из слоёного теста уложите на противень так, чтобы они не касались друг друга.

Смажьте хачапури сверху взбитым куриным яйцом. Отправьте хачапури в духовку, разогретую до 180°С.

Выпекайте хачапури при температуре 180°С 12-15 минут. Следите, чтобы хачапури не пригорели.

Рецепт 2: хачапури из слоеного теста в духовке

Хачапури — национальная грузинская выпечка, представляющая из себя лепешку с сыром или творогом. Традиционное хачапури готовят из пресного теста. Я же хочу рассказать о том, как приготовить не классическое хачапури из слоеного теста у себя дома. Быстро, просто, вкусно.

  • 2 пачки или 1 кг слоеного теста, (у меня было готовое слоеное бездрожжевое замороженное тесто),
  • 600 грамм рассольного сыра имеретинского, сулугуни, адыгейского, брынзы, и т.д. (я взяла адыгейский и сулугуни примерно в равных пропорциях),
  • 1 яйцо,
  • 50 грамм сливочного масла.

Если у нас готовое слоеное тесто из магазина, то предварительно его нужно разморозить. Достаем тесто из упаковки и оставляем его при комнатной температуре, примерно на 30 минут, возможно, больше.

Сыр натрем на средней терке, адыгейский или другие мягкие сыры можно размять вилкой. Добавим яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешаем.

На подпыленной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто в тонкий пласт, который потом нарезаем на относительно ровные квадраты.

Если мы делаем треугольные хачапури, то кладем на квадрат из теста сырную начинку, немного смещая ее к одному из углов, сворачиваем треугольник, защипываем края. Можно прикатать скалкой, чтобы хачапури был тонкий и плоский, после выпечки он все равно поднимется.

Для круглых или квадратных хачапури, начинку кладем в центр, сворачиваем тесто конвертом, затем уголки защипываем к центру, переворачиваем защипом вниз и раскатываем скалкой, придавая нужную форму.

Выкладываем хачапури на противень, я ничем не смазывала, но можно смазать растительным маслом.

Выпекаем хачапури в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке 20-30 минут, до румяности. Для более красивого цвета готовых хачапури, можно перед выпечкой смазать их яйцом.

Рецепт 3: слоеные хачапури с сыром в духовке

Вкусная замена булочкам – это хачапури с сыром. Готовить их не сложно, особенно, если взять слоеное тесто уже готовым. Предлагаю и вам попробовать и приготовить хачапури с сыром из слоеного теста.

  • сыр сулугуни (также можно использовать смесь из различных сыров, к примеру, фета, брынза, моцарелла) – 500 грамм;
  • слоеное тесто – 2 листа;
  • яйцо – 2 штуки;
  • мягкое сливочное масло – 1 столовая ложка.

Натрите сыр на крупной терке. Сложите его в миску.

Добавьте к нему сырые яйца сливочное масло, которое стоит перед этим немного нагреть при комнатной температуре. Все хорошенько перемешайте. К слову сказать, по желанию вы можете добавить резаную петрушку и укроп, соль, чеснок.

Теперь следует раскатать тесто, но не слишком тонко.

Вырежьте квадраты из теста.

Выложите начинку из сыра в середину каждого квадрата.

Скрепите противоположные стороны квадрата. Он должен иметь вид конверта. Переверните конверт и раскатайте его. Затем проколите сверху его вилкой, а внутри сделайте небольшую дырочку.

Смажьте противень маслом или выстелите пергаментом. Затем выложите на него хачапури. Одно яйцо взболтайте и смажьте им сверху изделия из теста.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень. Готовьте 20 минут, верх его должен хорошенько подрумяниться. Вот и все, хачапури готовы. Подавайте их как горячими, очень вкусно их кушать с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Рецепт 4: простые хачапури из слоеного теста

  • Тесто слоеное 250 г
  • Сыр сулугуни 250 г
  • Яйцо куриное 2 шт

Сыр натереть на терке.

Слоеное тесто немного раскатать.

Выложить сырную начинку.

Выпекать при 180 градусах 35 минут.

Рецепт 5: хачапури с тремя сырами в духовке

Хачапури из слоеного теста с сыром (рецепт с фото в духовке) приготовить в домашних условиях совсем несложно. Время подготовки ингредиентов и выпечки – минимально, особенно, если в холодильнике лежит готовое тесто. Конечно, это не традиционный рецепт грузинских хачапури, но выпечка получается очень вкусной.

Сыр для хачапури лучше всего брать мягкий и не соленый, чтобы он хорошо плавился. Идеальным вариантом будет традиционный имеретинский сыр, но так как за пределами Грузии его трудно найти, то можно заменить другим.

  • сыр (имеретинский, сулугуни, моцарелла) – двести пятьдесят грамм;
  • тесто слоеное (бездрожжевое) – двести пятьдесят грамм;
  • куриные яйца – одно.

Натрите сыр на терке или просто разомните его вилкой.

Разделите сырое яйцо на белок и желток. Белок сразу вылейте в сырную массу, размешайте.

Раскатайте тесто, чтобы его толщина была около пяти миллиметров, а по форме лист получился квадратным.

Разделите большой квадрат на четыре маленьких и в середину каждого выложите порцию сыра. Каждую заготовку заверните в виде треугольника, хорошо закройте края. Духовой шкаф поставьте на разогрев до двухсот градусов.

Выложите заготовки в жаропрочную форму с низкими бортами, хорошо промажьте верх желтком и поставьте выпекаться на пятнадцать-двадцать минут.

Вкусные и ароматные хачапури готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 6: хачапури в духовке с молочным сыром

Если вы хотите замешивать тесто самостоятельно, то оно может быть любое, но не дрожжевое. Рецептов пресного теста достаточно много, они мало отличаются друг от друга. Но мне проще купить готовое листовое в магазине — так намного быстрее и, нужно заметить, вкуснее. Поэтому я, как правило, беру слоёное тесто. Оно во время выпечки становится хрустящим, мягким и готовые хачапури получаются просто вкуснейшими.

В качестве начинки я обычно использую молочный сыр. Это может быть брынза, сулугуни или моцарела. Главное, чтобы вам нравился его вкус, но по желанию иногда в начинку добавляю мелкорубленую зелень, толченые орехи и специи.
Такую выпечку можно подать в качестве закуски к банкетному столу или взять с собой на природу, чтобы подкрепиться на берегу речки или во время лесной прогулки.

  • листовое тесто — 1 упаковка (500 г),
  • сыр молочный (брынза, сулугуни) — 300 г,
  • желток — 1 шт.

Готовое тесто размораживаем, а затем раскладываем на столе, немного проходимся по нему скалкой.

Далее разрезаем его на квадраты со стороной 10-12 см.

Сыр разминаем ложкой, или трем на терке, по желанию добавляем специи и зелень.

Раскладываем начинку на серединку каждого квадрата.

Затем собираем все четыре уголка в центре и аккуратно залепливаем стороны теста между собой. Получается красивый конверт с сырной начинкой внутри.

На противень кладём пергаментную бумагу или просто смазываем его жиром и выкладываем хачапури.

Смазываем изделия куриным желтком.

Выпекаем хачапури в предварительно разогретом духовом шкафу 25-30 минут при температуре 170-180 градусов.

Хотя хачапури традиционно готовится из бездрожжевого теста, в некоторых регионах его родины люди наловчились готовить и из дрожжевого, и из слоеного теста. Получается не менее вкусно, просто они отличаются техникой и внешним видом.

В данной подборке представлены простые и очень быстрые варианты приготовления хачапури именно из слоеного теста. Это здорово экономит время, ведь слоеное тесто готово к использованию сразу после покупки. Самое главное – это нежная сырная начинка.

Общие принципы приготовления

Готовить эту вкусность можно как на сковороде, так и в духовке. По времени получается почти одинаково. Готовка может затянуться только в том случае, если готовое тесто было заморожено. Тогда его нельзя будет ни раскатать, ни нормально запечь.

Размораживать его нужно только при комнатной температуре, ускорить этот процесс никак нельзя. Важно лишь открыть упаковку и сразу разложить тесто на присыпанной мукой поверхности. Если оставить в сложенном виде, то тяжело будет раскрыть или раскатать позже, так как оно слипнется.

Сыр можно брать абсолютно любой, он может даже не плавиться. По традиции берется сулугуни, но даже творог с зеленью или плавленые сырки допустимы. Тут лишь дело вкуса. И начинки должно быть много, действительно много!

Ингредиенты Количество
масла топленого — 15 мл
слоеного теста — 3 листа
яиц — 2 шт.
сулугуни — 560 г

  1. Сыр крупно натереть. Добавить сюда одно яйцо и растопленное масло, перемешать.
  2. Тесто раскатать в не слишком тонкие пласты. Разрезать на квадратики.
  3. В центр каждого квадрата положить начинку и собрать конвертик.
  4. Готовые конвертики переложить на пекарскую бумагу.
  5. Взбить второе яйцо вилкой и смазать им хачапури сверху.
  6. Отправить в духовку на двадцать минут при средней температуре.

Совет: вместо сулугуни можно взять моцареллу, брынзу или фету. Солить в этом случае нужно только моцареллу.

Хачапури по-домашнему из слоеного теста

В этом рецепте предлагается быстрое слоеное тесто. Ему не нужно долго выстаиваться или иметь много слоев.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
кефира 0,2 л
масла сливочного 240 г
муки 0,6 кг
сыра мягкого 0,3 кг
яиц 3 шт.
зелени 1 пучок
соли по вкусу
сахара по вкусу

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 345 калорий.

  1. Одно яйцо вилкой смешать с кефиром, немного посолить и посахарить. Затем вмешать сюда 0,5 кг муки и вручную замесить тесто. Накрыть полотенцем.
  2. Остальную муку нужно порубить ножом вместе с охлажденным маслом. Полученную крошку собрать в ком и убрать в холодильник.
  3. Взять тесто и раскатать его в пласт. Затем вытащить ком из холодильника и тоже раскатать. Положить масляный слой поверх теста.
  4. Два слоя раскатать вместе, затем сложить в конверт и снова раскатать. Убрать в таком виде в холодильник на час.
  5. Остальные яйца необходимо сварить вкрутую затем охладить, очистить скорлупу и нарезать на кубики.
  6. Сыр нашинковать тонкими ломтиками или натереть в зависимости от консистенции.
  7. Зелень мелко порубить и смешать с вареными яйцами и сыром.
  8. Тесто вытащить и разделить пополам, затем раскатать каждую часть и поделить на квадратики.
  9. На одну часть выложить начинку, накрыть вторым слоем теста, защипнуть края.
  10. Отправить на сковородку с минимальным количеством масла, жарить до румяности, остудить.

Совет: можно отправить хачапури и в духовку. Готовить их нужно не более двадцати минут при температуре 190 градусов. Но жареные получаются вкуснее, хотя и калорийнее.

Быстрые конвертики из слоёного теста

Эти хачапури тоже делаются из готового слоеного теста, но они получаются более мягкими из-за большого содержания сливочного масла.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
теста слоеного 1 пласт
масла 45 г
сыра 0,2 кг
молока 10 мл
желтков 1 шт.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 364 калории.

  1. Если тесто заморожено, его обязательно нужно разморозить. Делать это нужно на присыпанной мукой поверхности.
  2. Затем сразу же разрезать пласт на квадратики.
  3. Сыр натереть, а рядом масло поделить на маленькие кубики.
  4. На каждый квадратик поместить немного сыра и кусочек масла, собрать в треугольник и закрепить края.
  5. Переложить треугольники на противень.
  6. Яйцо взбить с молоком и получившейся смесью смазать хачапури.
  7. В разогретую духовку поставить миску с водой. Температура должна быть средней.
  8. Выпекать хачапури примерно пятнадцать минут.

Совет: масло нужно класть обязательно, жалеть его не нужно. Иначе в духовке хачапури просто высохнут.

Грузинский рецепт для ленивых

Максимально простой рецепт, которому даже тесто не нужно, только вкусный лаваш! Главное в нем – это потрясающая начинка, а не традиционность.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
кефира 160 мл
яиц 1 шт.
лавашей 4 листа
сулугуни 90 г
плавленого сыра 1 уп.
сыра российского 180 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 232 калории.

  1. Взять небольшой противень и постелить на дно один лист лаваша. Края должны свисать.
  2. Второй лист порвать на небольшие кусочки.
  3. Яйцо смешать с кефиром.
  4. Все три вида сыра мелко натереть и перемешать.
  5. Положить немного начинки на первый лист лаваша.
  6. Кусочки другого лаваша смочить в кефирно-яичной смеси и положить поверх сыра.
  7. Затем снова положить сверху немного сыра и еще раз кусочки «кефирного лаваша».
  8. Повторить слои еще несколько раз, пока порванные кусочки не закончатся.
  9. Затем покрыть сверху начинку свисающими краями первого листа. Сворачивать нужно плотно.
  10. С двумя оставшимися листами повторить всю процедуру. В целом количество ингредиентов можно смело умножать на желаемое количество самих хачапури.
  11. Сверху смазать конверты остатками кефирной массы и отправить на противне в духовку на пятнадцать-двадцать минут при температуре в 200 градусов.

Совет: лаваш нужно брать плотный, чтобы растаявший сыр и кефир не размочили его. Если не уверены в плотности листа, можно снизу постелить двойной слой.

Полезные советы

Складывать хачапури можно не только в виде конверта или треугольников. Можно делать и традиционные лодочки, и кружочки. Это никак не повлияет на время готовки. А вот запечь сверху яйцо, как в рецепте по-аджарски, пробовать не стоит именно при использовании слоеного теста.

В сырную начинку очень любят добавлять специи и зелень. Но вот при использовании моцареллы от зелени стоит отказаться, иначе начинка будет очень влажной и не даст нормально приготовиться тесту. Оно останется сырым и может прилипнуть к противню или сковороде.

Хачапури желательно есть сразу после приготовления. Конечно, можно на следующий день разогреть их в микроволновке или духовке, но они заметно потеряют в объеме, а начинка больше не будет сочной.

Яйца добавляются в начинку для ее скрепления, особенно они нужны, если сыр не слишком хорошо плавится. Перед использованием яиц желательно вымыть их с мылом, чтобы исключить попадание сальмонеллы в организм.

Хачапури из слоеного теста получаются самыми вкусными, если готовить их с любовью и подавать сразу же после готовки. Они настолько аппетитные, что съедаются все за один присест!

Ингредиенты

Слоеное тесто — 0,5 кг

  • 320 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Быстро, сочно и вкусно — вот главные слова, которые слетают с губ, едва вы попробуете самостоятельно приготовленные на вашей кухне румяные хачапури из слоеного теста с сыром. Эта выпечка настолько проста, что вы с легкостью можете создать ее даже на завтрак, ведь для этого вам понадобится 10 минут на раскатку и 20 минут на выпекание блюда.

Минимум продуктов наверняка найдется у каждого из нас в холодильнике и морозильнике, а тот аромат и вкус, который издают золотистые хачапури с сыром, невозможно передать словами.

Подготовьте необходимые продукты для приготовления хачапури с сыром (из слоеного теста). Если используете замороженное слоеное тесто, то предварительно его разморозьте.

Твердый сыр натрите на крупной терке, чтобы далее вы могли заняться раскатыванием теста.

0,5 кг теста разрежьте на 4 порционные части и каждую из них раскатайте с помощью скалки. Не переживайте о том, что пласт получится неровный, — его необходимо будет подрезать.

Поместите на середину пласта начинку из натертого сыра.

Соедините края пласта в середине, склеивая их между собой водой. Слегка отогните отверстия, чтобы была видна начинка. Таким образом создайте все хачапури из этого теста.

Переместите заготовку на смазанную пергаментную бумагу. Взбейте куриное яйцо и смажьте им поверхность заготовки кулинарной кистью. Поместите противень в духовой шкаф и выпекайте слоеное хачапури с сыром около 20-25 минут при 200С, следя за поверхностью выпечки.

Подавайте хачапури с сыром (из слоеного теста) горячими.

Должно быть видно, как сырная начинка тянется, и от этого еще больше хочется съесть такую аппетитную выпечку!

Источники: http://www.eat-me.ru/20190301/sloenye-xachapuri-duxovka.htm, http://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/xachapuri-iz-sloenogo-testa.html, http://m.iamcook.ru/showrecipe/6949

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *