Торты рецепты с видео

Очередь просмотра

  • Удалить все
  • Отключить

YouTube Premium

Хотите сохраните это видео?

  • Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

Текст видео

Этот рецепт торта «Вупи пай» адаптирован из рецепта традиционного американского печенья «Вупи пай». Авторский рецепт.

Рекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам https://goo.gl/AMgaeN особенно новичкам!

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Одним коржом выпекать не рекомендую, так как края пересохнут, а середина может достаточно не пропечься.
Тесто для коржей можно хранить при комнатной температуре, если в помещении очень жарко, то в холодильнике.

Крем, для этого торта, может быть масляным, сливочным, из сливочного сыра (Филадельфия или маскарпоне), но лучше всего, на мой взгляд, подходит сметанный крем.

Сметану для крема нужно выбирать не очень кислую с высоким процентом жирности и густую, для того чтобы крем хорошо держал форму.
Если нет возможности приобрести густую сметану, то ее необходимо дополнительно отцедить — дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить сметану, то ее необходимо брать больше на 200-300 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

Несколько простых правил, чтобы крем из сметаны (сливок) хорошо взбился:
— высокая жирность сметаны от 25-30 %,сливок — 33 % и выше,
— хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов,
— хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
— использовать сахарную пудру, вместо сахара,
— начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.

Точно разделить тесто для коржей можно при помощи весов. На один корж — 280 г.

В 100 г — 347 ккал
Диаметр формы для выпечки 20-22 см
Размеры шаблона для печенья: внутренний диаметр — 4 см,
наружный диаметр — 8 см.

тесто на 4 коржа и 6 печений:
мука — 350 г
какао-порошок — 100 г
масло сливочное — 250 г
сахар — 210 г
ванильный сахар — 10 г
яйца куриные — 2 штуки
молоко — 130 г
кофе эспрессо — 130 г
лимонный сок — 10 г
разрыхлитель — 8 г (2 чайные ложки)
сода — 4 г (1 чайная ложка)
соль — 2 г (0, 5 чайной ложки)

крем:
сметана от 30 % — 600 г
сахарная пудра — 150 г
ванильный сахар — 10 г

помадка:
шоколад черный — 80 г
сливки от 20 % — 80 г
масло сливочное — 10 г

Выпекать в хорошо разогретой (минимум 20-30 минут) духовке при температуре 180 С, коржи — 20-25 минут,
печенье — 10-12 минут.

Обратите внимание! Время и температура выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на особенности Вашей духовки.

Очередь просмотра

  • Удалить все
  • Отключить

YouTube Premium

Хотите сохраните это видео?

  • Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

Супер клубничный торт «Мечта» — не просто мечта, а самая настоящая розовая мечта — лучшее летнее лакомство. Авторский рецепт.

Рекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам https://goo.gl/AMgaeN особенно новичкам!

В рецепте используются свежие ягоды клубники, а вне сезона можно использовать замороженную клубнику (кроме декоративного бордюра).
Так же, этот торт, можно приготовить из вишни, малины, красной смородины, но без декоративного бордюра. В таком варианте, торт идеально подойдет для покрытия зеркальной глазурью.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.
Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Расслоение масляно-яичной смеси не сказывается на качестве конечного продукта.

Краситель в корж можно не добавлять, в таком случае готовый продукт будет не розовым, а слегка бурым оттенком.
Краситель AmeriColor 120 Super Red
Красители покупаю в интернет магазине.

Обрезки коржей, можно использовать для приготовления кейк попсов, которые подойдут для украшения торта.

Крем можно приготовить а сметане.

Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка.
Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки — дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

Рекомендации по приготовлению крема из сметаны/сливок
— высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок — 33 % и выше,
— хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,
— хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,
— использовать сахарную пудру, вместо сахара,
— начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.

Клубничное пюре готовится из свежей или размороженной клубники при помощи блендера.

Кукурузный крахмал, можно заменить картофельным, но обязательно свежим и хорошего качества.

Обратите внимание! Клубничное пюре, которое добавляется к сливкам, должно быть полностью остывшим.

Вместо специального кольца для сборки торта можно использовать бортик от разъемной формы, а вместо ацетатной пленки — бумагу для выпечки с силиконовым слоем.

В 100 г — 218 ккал

Форма диаметром — 24 см

Клубничный корж:
Мука пшеничная — 130 гр
Сахар — 90 гр
Ванильный сахар — 10 гр
Клубничное пюре — 100 гр
Яйца куриные — 2 штуки (среднего размера)
Масло сливочное — 100 гр
Разрыхлитель — 4 гр (1 чайная ложка)
Сода — 1 гр (1/3 чайной ложки)
Соль — 0,5 гр
Пищевой краситель

Клубничная прослойка:
Форма диаметром 20 см
Клубничное пюре — 200 гр
Желатин — 15 гр
Вода — 80 гр
Клубника кусочками — 250 гр
Кукурузный крахмал — 20 гр
Вода — 50 гр
Сахар — 100-150 гр
Сок лимона — 10 гр

Сироп для пропитки
Клубничное пюре — 30 гр
Вода — 30 гр
Сахар — 50 гр

Крем-мусс «Клубника со сливками»
Клубничное пюре — 500 гр
Сахар — 150 гр
Желатин — 25 гр
Вода — 100 гр
Сливки 33% — 450 гр

Ягоды клубники одинакового размера для украшения — 20 штук

В разогретой до 160 ° С духовке, выпекать корж на среднем уровне 30 минут*

Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал из которого изготовлена форма.

Если украсить торт фруктами, получится настоящий кулинарный шедевр! Вы только посмотрите, как шикарно выглядит десерт, украшенный яблоками из мастики. Декор при этом делается проще простого. Сделать можно как целый фрукт, так и его половинку. Украшение из мастики станет оригинальным дополнением любого торта. .

Увидев такой торт из мастики, многие из вас подумают: «Да его же нереально сделать!». И будут неправы. На самом деле все намного проще, чем может показаться. Достаточно вашего желания, и иметь набор необходимых кондитерских инструментов! Торт Фотоаппарат станет отличным подарком и просто необыкновенно оригинальным рецептом. И в его украшении вам поможет видео. .

Все мы уже знаем, что символом Нового 2018 года будет собака. Чтобы ублажить «хозяйку» предстоящего года надо позаботиться о соответственном украшении праздничного торта. Приготовить вкусности, которыми любят полакомиться наши хвостатые питомцы, и украсить красиво десерт. Как сделать торт Собаку к Новому году, вы и узнаете из этого видео. .

Изготавливать цветы из мастики не так уж и сложно, как считают многие. Более того, это очень увлекательное занятие. И сколько гордости от того, что вы сами смогли великолепно украсить торт! Сегодня вы узнаете, как сделать из мастики гладиолусы. Все настолько легко, что вы удивитесь! .

Очень вкусные колечки с сыром! Подойдут и для легкого перекуса и в качестве дополнения к основным блюдам. Отличаются приятным сырным вкусом и легкостью в приготовлении. Рекомендую приготовить в ближайшие выходные и удивить всех! Ведь колечки с сыром – это выпечка, которая не оставляет равнодушными. И бонус вам, как непревзойденной хозяюшке! Еще они подходят для украшения творожного торта. .

Ищите рецепт простого печенья? Считайте, вы его уже нашли! Печенье Розочки – это и просто, и фантастически красиво, и божественно вкусно! Более того, его смогут приготовить даже детишки. Рекомендую сделать двойную порцию, так как вы оглянуться не успеете, ведь печенье разлетается моментально! Кстати, им можно отлично украсить любой торт – получится очень оригинально. .

Мы привыкли украшать торты преимущественно масляным кремом. И незаслуженно игнорируем сметанный или сливочный крем. А ведь и они отлично подходят как для украшения десертов, так и для наполнения пирожных. И сегодня вы узнаете, как приготовить устойчивый сливочный крем. Он получается идеальным! Подойдет для приготовления бисквита, вафельного торта, медовика и многих других любимых вами вкусностей. .

Из мастики можно делать любые цветы. И сегодня мы научимся изготавливать шикарные подсолнухи из мастики. В этом нам поможет видео-рецепт. Вы убедитесь, насколько это легко и сможете красиво украсить торт. .

С мастикой работать очень увлекательно. Получаются красивые и одновременно вкусные фигурки. Особенно интересно делать животных из мастики. И сегодня вы научитесь делать из мастики Бегемота. .

Как преимущественно украшают торты? Правильно, цветами. Такие украшения идеально подходят к любому праздничному десерту. Да и из мастики легко сделать любые цветы, которые существуют в природе. Сегодня вы научитесь делать один из них – сказочно красивую орхидею из мастики. Выглядит такое украшение очаровательно. .

Собака – друг человека. Это милое, преданное животное, которое невозможно не любить! Поэтому, торт .

Торт Мишка понравится любому ребенку, и не важно, мальчик это или девочка! Выглядит десерт очень красиво, .

Такой детский торт понравится всем ребятишкам, но особенно мальчуганам. Мамочек в нем привлечет то, .

Если вы хотите удивить и порадовать мальчугана, приготовьте для него оригинально украшенный торт. .

Ну какая из девочек не верит в волшебство! Подарить его не так уж и сложно. Достаточно приготовить торт .

Источники: http://www.youtube.com/watch?v=iwFu0_C7hvU, http://www.youtube.com/watch?v=H07eQDPgMRI, http://tortrecept.ru/recepty-tortov/video-receptyi/

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *